Bavarois de abacaxi

INGREDIENTES

• 1 lata de compota de abacaxi em rodelas
• 10 colheres de sopa de marasquino (ou outro licor preferido)
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 160g de açúcar granulado
• 1/2 copo americano de calda de abacaxi
• 12 folhas de gelatina incolor
• Caldo de I limão
• 300g de creme de leite fresco e gelado

MODO DE FAZER

Reserve três rodelas de abacaxi e deixe de molho com cinco colheres de licor e quatro colheres de açúcar. O restante pique miudinho deixando de molho com duas colheres de açúcar e duas de licor; ao fim de 1 hora bata no liquidificador, Deve dar 200g de polpa cremosa. Reserve. Ferva o açúcar com a calda de abacaxi, em ponto de fio brando. Retire do fogo e junte a gelatina previamente amolecida em água fria. Deixe esfriar, misture a polpa do abacaxi, o caldo de limão e o restante do licor (três colheres). Mexa até começar a gelificar, acrescente então o creme de leite ligeiramente batido, misture bem e coloque numa forma untada com óleo ou simplesmente molhada. Deixe na geladeira até ficar bem firme (cerca de 4 horas). Desenforme e decore com as fatias de abacaxi reservadas. Sirva bem gelado.