Rocambole De Sêmola Com Creme

Ingredientes – Recheio

• ½ copo de requeijão cremoso (125g)
• ½ xícara de chá de azeitonas verdes, picadas (100g)
• 2 colheres de sopa de salsa, picada
• 200g de presunto cozido, fatiado e picado
• Noz-moscada e pimenta-do-reino branca, a gosto.

Ingredientes – Creme

• ½ copo de requeijão cremoso (125g)
• ½ lata de creme de leite com soro
• ½ colher de café de gengibre em pó; sal a gosto.

Ingredientes – Massa

• ½ litro de leite
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• ¾ de xícara de chá de sêmola de trigo (110g)
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado
• 1 gema para pincelar o rocambole.

Modo de fazer – Recheio

Misture todos os ingredientes muito bem. Reserve.

Modo de fazer – Creme

Misture todos os ingredientes, levando ao fogo em banho-maria, até fundir e ligar. Misture todos os ingredientes e leva à PA por 2-3 minutos, mexendo 2 vezes.Modo de Fazer – Massa e Montagem Ferva o leite com o sal e a manteiga ou margarina. Sem tirar do fogo, acrescente em chuva, a sêmola, mexendo sempre até cozinhar. Tire do fogo e misture o queijo. Ferva o leite com o sal e a manteiga ou margarina na PA por 4-5 minutos. Acrescente a sêmola em “chuva”, misture bem e cozinhe na PA por 2-3 minutos, mexendo 1 vez. Espalhe em formato de retângulo, sobre papel-alumínio untado. Recheie, cobrindo toda a massa com a mistura reservada, e enrole como rocambole. Feche as pontas, apertando-as para que o recheio não derrame, e coloque num refratário untado. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido, até corar. Sirva quente e acompanhe apenas com o creme bem quente, colocando em molheira aquecida.