Rocambole de nozes

INGREDIENTES-MASSA

• 125g de açúcar
• 6 gemas
• 125g de nozes moídas
• 6 claras em neve
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE FAZER

Bata o açúcar com as gemas até obter uma massa clara e fofa. Retire da batedeira e adicione as nozes, mexendo bem. Junte as claras. Misturando tudo sem bater e asse em assadeira número 2, untada e forrada com papel também untado, em formo moderado Desenforme sobre um guardanapo úmido e polvilhado com açúcar. Enrole o rocambole e deixe esfriar. Desenrole, recheie, enrole de novo, polvilhe; com o açúcar e faça traços em diagonal, usando uma faca.

INGREDIENTES-RECHEIO

• 75g de açúcar
• 25g de maisena
• 14 de litro de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 30g de manteiga ou margarina sem sal
• 75g de nozes moídas

MODO DE FAZER

Leve ao fogo açúcar com a maisena e o leite, mexendo sempre até engrossar Retire do fogo e junte a baunilha. Separado bata a manteiga ou margarina e junte o creme já frio, Batendo bem até ligar Utilize, polvilhando o creme com as nozes.