Pudim De Creme Francês

INGREDIENTES – PUDIM

• 12 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 copo (americano) de água fria para hidratar a gelatina
• 6 gemas
• 6 claras
• 1 litro de leite fervente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 10 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor (40 g)

MODO DE FAZER – PUDIM

Bata metade do açúcar com as gemas, até dobrar o volume. Escalde com o leite e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Retire do fogo, acrescente a gelatina já hidratada e mexa bem. Acrescente as claras, batidas com o restante do açúcar e a baunilha, misturando sem bater. Coloque na fôrma untada com óleo e passada na água. Deixe na geladeira até solidificar. Desenforme no momento de servir e coloque o creme de baunilha à volta do pudim.

TIPO DE RECIPIENTE: fôrma para pudim (3000 ml)

INGREDIENTES – CREME

• 3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de confeiteiro
• 2 copos (americano) de leite fervente
• 3 gemas
• 1 colher (café) de essência de baunilha

MODO DE FAZER – CREME

Bata o açúcar com as gemas, até obter um creme claro e fofo. Escalde com o leite e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até ficar levemente grosso e aveludado. Acrescente a baunilha. Deixe esfriar e utilize.

CONGELAMENTO – PUDIM NÃO ACONSELHAMOS

Tempo de Geladeira / Freezer: cerca de 4 horas

Ocasião: DIAS ESPECIAIS