Rocambole Portugal

INGREDIENTES – MASSA

• 400g de açúcar
• 8 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• Raspa de 1 limão
• 2 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE FAZER

Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa clara e fofa. Misture a manteiga ou margarina, a raspa de limão e a farinha. Coloque em assadeira untada e forrada com papel também untado. Asse em forno quente. Desenforme sobre um guardanapo úmido e polvilhado com açúcar. Recheie e enrole com o auxílio do próprio guardanapo e polvilhe com o açúcar.

INGREDIENTES RECHEIO

• 1 xícara de chá de açúcar granulado
• 1/2 xícara de chá de água
• 100g de passas sem sementes
• 100g de miolo de amêndoas sem pele e moídas
• 2 gemas

MODO DE FAZER

Ferva o açúcar com a água até formar uma calda em ponto de fio fraco. Retire do fogo e junte os ingredientes restantes. Leve de novo ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Utilize.