Rocambole delicado de coco

INGREDIENTES –MASSA

• 1 coco grande ralado, O mesmo peso de açúcar + 100g
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 12 gemas
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE FAZER

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender da panela. Deixe esfriar e coloque em uma assadeira untada e forrada com papel também untado. Leve ao forno quente até dourar. Desenforme sobre um guardanapo úmido e polvilhado com açúcar, retire o papel, deixe esfriar, coloque o recheio e enrole com o auxílio do próprio guardanapo. Polvilhe com o açúcar.

INGREDIENTES RECHEIO

• 1 xicara de chá de açúcar
• 1 copo americano de leite
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de maisena
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 pacote de gelatina incolor

MODO DE FAZER

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. A gelatina deve primeiro ser amolecida com água fria. Retire do fogo, deixe esfriar, bata bem e utilize.