Receita De Bife À Milanesa Com Creme De Espinafre

Ingredientes bife

• 1 kg de alcatra em bifes finos
• Sal e pimenta-do-reino preta, moída, a gosto
• 2 ovos
• 100 g de farinha de rosca
• ½ litro de óleo para fritar.

Ingredientes – creme de espinafre

• 400 g de espinafre (só as folhas, sem os talos)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 colheres de chá de maisena
• 1 ½ colher de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto.

Modo de fazer – bife

Tempere os bifes com sal e pimenta. Bata os ovos com um garfo num prato fundo.

Disponha a farinha de rosca em outro prato.

Esquente o óleo numa panela. Fogo médio. Não é preciso óleo muito quente para fritar os bifes.

Passe os bifes, um a um, pelos ovos, retire os excessos e depois passe pela farinha de rosca.

Após empanar, frite imediatamente.

A medida que eles forem ficando prontos, ponha sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura e seque-os. Coloque-os, em seguida, no prato de servir.

Modo de fazer – creme de espinafre

Cozinhe o espinafre durante 2 minutos na água fervendo. Retire, coloque num escorredor e despeje água gelada (com cubos de gelo, de preferência) para manter a cor. Forme uma bola e esprema muito bem, prensando com as mãos. Pique miudinho e reserve.

Esquente a manteiga numa frigideira e frite a cebola até murchar, mas não mudar de cor. Acrescente o espinafre e o leite. Dissolva a maisena numa xícara de café de água e misture ao espinafre, mexendo sempre com uma colher de pau.

Cozinhe por 5 minutos no fogo médio. Misture o parmesão ralado. Verifique o tempero e salgue, se necessário. Sirva imediatamente, ao lado dos bifes.

Rendimento: 5 porções

NOTA: quem quiser, pode apresentar o prato de forma diferente. Gratinado. Para tanto, são necessários 150 g de muçarela em fatias e mais 1 colher de sopa de parmesão ralado. Para montar, coloque os bifes num refratário, sem empilhá-los. Cubra com a muçarela. Depois, coloque o creme de espinafre. Cubra com o parmesão ralado e leve ao forno forte (200º Č) durante 10 minutos, apenas para derreter o queijo.