Receita De Rolinhos Primavera

Ingredientes – massa

• 4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de água
• 1 ovo.

Ingredientes – caldo do recheio

• 1 colher de sopa de maisena
• 3 colheres de sopa de caldo básico chinês (ver caldo chines neste link ) ou de frango
• 2 colheres de sopa de vinho tipo Madeira seco
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino branca, moída.

Ingredientes – recheio

• 1 colher de chá de maisena
• 1 colher de chá de vinho seco tipo Madeira (ou conhaque)
• Sal e pimenta-do-reino branca, moída
• 100 g de lombo cortado em tirinhas finas, como se fossem palitos de fósforo
• 3 colheres de sopa de óleo de soja
• 50 g de champignons cortados em lâminas finas
• 50 g de broto de bambu (opcional), picado
• 50 g de repolho branco, cortado em tiras de 1 cm
• 50 g de salsão, cortado em tirinhas
• 1 pimentão verde médio, cortado em tirinhas
• 1 ovo batido
• 1 litro de óleo de milho para fritar.

Modo de fazer- massa

Misture a farinha à água e vá trabalhando com as pontas dos dedos.

Acrescente o ovo e continue a trabalhar até conseguir uma massa homogênea.

Deixe descansar por 1 hora.

 

Modo de fazer – caldo para o recheio

Misture a maisena ao caldo básico e ao vinho e acrescente os demais ingredientes.

Modo de fazer – recheio e preparação final

Misture a maisena ao vinho Madeira.

Salgue e apimente.

Coloque o lombo nesse tempero e deixe descansar por 30 minutos.

Esquente muito bem o óleo.

Retire o lombo do tempero e frite atè dourar.

Acrescente, sempre no fogo alto, os champignons, o broto de bambu, o repolho, o salsão e o pimentão.

Refogue por 5 minutos, mexendo sempre, até que os vegetais fiquem tenros.

Acrescente o caldo preparado anteriormente e deixe no fogo por mais 2 minutos.

Retire e deixe esfriar.

Abra a massa até ficar bem fina.

Corte 8 quadrados de 15 cm.

Coloque 2 colheres de sopa do recheio em cada quadrado e vá dobrando.

Dobre as pontas.

Sele as junções com o ovo batido.

Esquente muito bem o óleo de milho e vá fritando aos poucos os rolinhos.

Eles devem ficar bem dourados.

Retire e seque em papel absorvente.

Sirva com molho agridoce ao lado (ver receita do molho agridoce neste link ).

Rendimento: 4 porções