Docinhos Quadradinhos de amêndoas

INGREDIENTES

• 500g de açúcar granulado
• 1 1/2 copo americano de água
• 5 gemas passadas pela peneira
• 200g de amêndoas moídas sem pele

MODO DE FAZER

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio grosso. Deixe esfriar e misture com as gemas e as amêndoas. Leve de novo ao fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Bata fora do fogo até começar a açucarar e despeje rapidamente na pedra untada. Alise com uma faca também untada e, enquanto morno, corte em pequenos quadrados.