Sobremesa com Caldas de ameixas

INGREDIENTES-CALDA CARAMELADA

• 2 xícaras de chá de açúcar granulado
• 2 xicaras de chá de água

MODO DE FAZER

Junto o açúcar com uma xicara de agua e ferva até caramelizar. Acrescente a agua restante, deixe ferver até ligar de novo e despeje na forma, forrando-a totalmente. Reserve.

INGREDIENTES-CREME

• 12 colheres de sopa de açúcar
• 1 litro de leite
• Raspa de 1/2 limão
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 12 gemas

MODO DE FAZER

Ferva o açúcar com o leite e o limão, até obter um creme fino. Retire, passe pela peneira, Junte a gemas. Coloque na forma reservada e leve ao forno em banho-maria por 1 hora. Depois de frio, leve à geladeira por mais 1 hora, desenforme e cubra com a calda de ameixas, e sobre esta coloque o merengue.

 

INGREDIENTES-CALDA DE AMEIXAS

• 6 colheres de soga de açúcar granulado
• 1 xícara de chá de água
• 250g de ameixas-pretas sem caroços
• 2 cálices de vinho moscatel
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 12 gemas
• Raspa de 1/2 limão

 

MODO DE FAZER

Junte e ferva todos os ingredientes, reservando a baunilha para o fim. Tire os

caroços das ameixas, deixe esfriar para engrossar. Utilize.

 

INGREDIENTES-MERENGUE

• 10 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 5 claras

 

MODO DE FAZER

Bata o açúcar com as claras até obter uma massa bem firme. Cubra o creme em

forma bicuda, como uma montanha. Leve ao forno só para secar.