Charlotte russe

INGREDIENTES-CHARLOTTE

• 200g de açúcar
• 6 gemas
• 1/2 litro de leite
• 6 folhas de gelatina branca
• 1 xícara de chá de água fervendo
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 6 claras em neve
• 250 g de biscoitos champanhe

MODO DE FAZER

Bata o açúcar com as gemas até obter uma gemada fofa e clara. Junte o leite quente e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Retire do fogo, acrescente a gelatina, previamente amolecida em água fria e dissolvida na água fervente, e a baunilha. Deixe esfriar, acrescente as claras e despeje numa forma de charlotte, já forrada com os biscoitos.

Leve à geladeira até o dia seguinte. Desenforme e decore com chantilly, se for de seu gosto.

INGREDIENTES-CHANTILLY

• 1 copo americano de creme de leite fresco e gelado
• 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
• 3 gotas de essência de baunilha

MODO DE FAZER

Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira. Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme.