Receita De Arroz Com Ervilhas (Risi I Bisi)

Ingredientes

• 2 ½ colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo de milho
  50 g de bacon em fatias, cortado em tirinhas finas, de 1 cm
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de salsinha picada 7200 g de ervilhas frescas
• 1 litro de brodo ( ver caldo de brodo neste link )
• 2 xícaras de chá de arroz escolhido
• 5 colheres rasas de queijo tipo parmesão, ralado
• Sal a gosto.

Modo de fazer

Esquente 1 colher de manteiga e o óleo numa panela média.

Frite o bacon no fogo médio, até ele começar a escurecer.

Acrescente a cebola e a salsinha.

Quando a cebola começar a dourar, junte as ervilhas, baixe o fogo e deixe refogar 10 minutos.

Adicione o brodo, deixe abrir fervura e coloque o arroz.

Vá mexendo com uma colher de pau até o arroz ficar cozido.

Se o liquido começar a secar, antes do arroz ficar pronto, junte mais brodo.

Quase todo o liquido deve evaporar.

O risi i bisi é uma sopa grossa, quase um risoto.

Junte, então, sempre mexendo com a colher de pau, a manteiga restante e o parmesão. Deixe para salgar no fim, pois o parmesão já é salgado.
Rendimento: 4 porções

NOTA: quem quiser, pode cozinhar um pouco mais e servir como um risoto.