Sobremesa De Viena

Ingredientes – Creme

• 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 litro de creme de leite fresco e gelado
• 4 colheres de chá rasas de gelatina incolor, sem sabor
• 4 colheres de sopa de água fria.

Ingredientes – Calda de Morangos

• 1 ½ xícara de chá de açúcar
• 800g de polpa de morangos, batidos e passados por peneira.

Modo de fazer – Creme

Bata na batedeira, na velocidade mínima, o açúcar com o creme de leite até ficar bem grosso. Sem parar de bater, acrescente a gelatina previamente hidratada com a água, derretida no banho-maria e morna, até ficar espesso e uniforme. (Gelatina hidratada na PA por 30 segundos). Coloque na fôrma, untada com óleo e passada por água fria, e leve à geladeira para firmar (cerca de 4 horas).

Modo de fazer – Calda de Morangos

Leveao fogo o açúcar com metade da polpa de morangos, mexendo sempre, até obter uma geleia espessa. Tire do fogo e misture a outra metade reservada. Leve o açúcar com metade da polpa de morangos à PA por 6 minutos, mexendo 3 vezes. Tire do MO e misture a outra metade reservada. Deixe a calda esfriar completamente e cubra o creme, já desenformado num prato fundo. Decore com morangos frescos. Sirva