Rissoles De Camarão

13 de julho de 2020 Amanda Silva 0 comentários como fazer risoles de camarão, massa de risoles de camarão, massa para risoles de camarão, receita de risoles de camarão, recheio de camarão para risoles, recheio de risoles de camarão, recheio para risoles de camarão, risoles de camarão, risoles de camarão calorias, risoles de camarão com catupiry, risoles de camarao facil, risoles de camarão receita, risoles de camarao receita portuguesa, risoles de camarao recipe, risoles de camarao sabor intenso

Ingredientes – Caldo de Camarão

500g de camarão médio, inteiro, com casca
1 litro de água
1 colher de café de sal.

Ingredientes – Recheio

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ½ xícara de chá do caldo do camarão reservado
1 xícara de chá de leite fervente (PA por 2-3 minutos)
Sal, pimenta-do-reino branca, a gosto
1 gema
O camarão reservado, picado
1 colher de chá de salsa, bem picada
1 colher de chá de suco de limão.

Ingredientes – Massa

3 ½ xícaras de chá de caldo do camarão (700ml)
1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina (50g)
1 colher de chá de sal
5 xícaras de chá mal cheias de farinha de trigo (500g)
Ovo e farinha de rosca suficientes para empanar.

Modo de fazer – Caldo de Camarão

Cozinhe o camarão na água fervente com o sal, por 3 minutos. Deixe esfriar. Cozinhe o camarão em água e sal na PA por 2 minutos, mexendo 1 vez. Tire as cabeças e as cascas dos camarões (reserve a carne) e bata com água no liquidificador. Coe num pano. Separe 3 ½ Xícaras de chá desse caldo e reserve o restante.

Modo de fazer – Recheio

Cozinhe a manteiga ou margarina com a farinha, mexendo sempre. Acrescente aos poucos o caldo de camarão e o leite, já misturados, mexendo sempre após cada adição. Tempere, ligue com a gema e volte ao fogo, mexendo até cozinhar. Junte o camarão, a salsa e o suco de limão, mexa, deixe esfriar e empregue. Derreta a manteiga ou margarina na PA por 1 minuto. Junte a farinha e cozinhe na PA por 2-3 minutos, mexendo 2 vezes. Acrescente o caldo de camarão com o leite, aos poucos, misturando bem. Volte à PA por 3-4 minutos, mexendo 2 vezes. Tempere, misture a gema e volte à PA por 1 minuto. Tire do MO, junte o camarão, a salsa e o suco de limão, mexa, deixe esfriar e empregue.

Modo de fazer – Massa

Ferva o caldo de camarão com a manteiga ou margarina e o sal. Jogue de uma vez a farinha peneirada, mexendo sempre até cozinhar e soltar da panela. Deixe esfriar. Ferva o caldo de camarão com a manteiga ou margarina e o sal na PA por 3-4 minutos. Misture a farinha e volte à PA por 1-2 minutos. Deixe esfriar.

Modo de montar – Rissoles

Abra com o rolo e faça os rissoles, colocando uma colher de chá de recheio espaçadamente. Dobre a massa sobre o recheio e corte em semicírculos com mais ou menos 5cm. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, até dourar. Escorra em papel absorvente. Sirva quente, sem acompanhamento ou com vegetais cozidos ou salada simples.