Empadinhas Mágicas
Ingredientes – Massa
- 2 xícaras de chá mal cheias de farinha de trigo (400g)
- 1 xícara de chá bem cheia de manteiga ou margarina (250g)
- 1 colher de chá bem cheia de sal
- 2 ovos ligeiramente batidos.
Ingredientes – Recheio
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola pequena, ralada
- 1 vidro grande de palmito escorrido e bem picado
- 2 colheres de sopa de salsa, picada
- 100g de azeitonas verdes, picadas
- Sal e pimenta-do-reino branca, a gosto
- 1 colher de sopa bem cheia da manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 ¼ de xícara do chá deleite fervente (PA por 2 minutos)
- Gemas para pincelar.
Modo de fazer – Massa
Misture os 3 primeiros ingredientes, esfregando-os entre as mãos, fazendo uma farofa. Junte os ovos, misturando com as pontas dos dedos, sem amassar. Reserve.
Modo de fazer – Recheio
Junte o óleo com a cebola, cozinhando sem dourar. Acrescente o palmito, a salsa e as azeitonas, tempere e deixe refogar. Junte o óleo com a cebola na PA por 2-3 minutos, mexendo 1 vez, acrescente o palmito, a salsa e as azeitonas, tempere e volte à PA por 3-4 minutos, mexendo 2 vezes. Cozinhe a manteiga ou margarina com a farinha, mexendo sempre e adicione o leite, aos poucos, mexendo após cada adição. Misture com o refogado de palmito, e deixe esfriar. Derreta a manteiga ou margarina na PA por 1 minuto. Junte a farinha, misture bem, e volte à PA por 2-3 minutos, mexendo 2 vezes. Adicione o leite, aos poucos, e volte à PA por 3-4 minutos, mexendo 2-3 vezes. Misture com o refogado de palmito, deixe esfriar.
Modo de montar – Empadinhas
Com 2/3 da massa forre forminhas de empada, recheie e cubra com a massa restante. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar. Sirva sem acompanhamentos.