Receita de molho de carne com funghi

Ingredientes (1kg de massa – 8 a 10 pessoas)

• 100 ml. de azeite de oliva
• 100 gr. de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 cenoura, em cubinhos bem pequenos
• 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
• 50 gr. de funghi secchi, fervido em água e vinho branco, em tirinhas
• 500 gr. de carne moída (acém)
• 300 ml. de vinho tinto seco
• 100 ml. de creme de leite
• 100 ml. de leite B
• ½ lt. purê de tomate
• 100 gr. de queijo parmezão ralado
• 500 ml. caldo de carne
• Sementes de zimbro esmagadas
• Salsinha picada
• Sal e pimenta do reino

Modo de Fazer

Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione o funghi, a cenoura e o salsão e refogue muito bem. Refogue a carne e o zimbro no azeite e manteiga restantes e deixe dourar. Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar. Junte a carne ao refogado de funghi e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta.

Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário.

Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.