Receita De Truta Ao Vinho Branco

Ingredientes

• 4 trutas, perto de 250 g cada
• 1/2 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino branca, moída, a gosto
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo de milho
• 100 g de champignons cortados em 4 partes
• 1/2 cebola pequena, realmente bem picadinha
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 1½ xícara de chá de creme de leite
• Suco de 1/2 limão.

Modo de fazer

Lave as trutas e seque bem.

Passe pelo leite e depois pela farinha.

Retire os excessos, salgue e apimente.

Esquente 2 colheres de sopa de manteiga e o óleo em uma frigideira grande e frite as trutas em fogo alto. Perto de 5 minutos de cada lado. Retire e reserve.

Acrescente a colher de manteiga restante e frite os champignons, na mesma frigideira, também em fogo alto.

O líquido que os champignons soltam deve desaparecer. Retire e reserve.

Ainda na mesma frigideira, frite muito rapidamente a cebola.

Não deixe que ela mude de cor e acrescente, em seguida, o vinho branco. Sempre no fogo alto, reduza o vinho, durante 3 minutos.

Baixe o fogo, junte os champignons, o creme de leite e o suco de limão.

Salgue, apimente e retire do fogo.

Monte o prato num refratário.

Coloque as trutas e cubra com o molho.

Esquente o forno e gratine as trutas durante 10 minutos, em fogo baixo.

Sirva com batatas cozidas, cortadas em fatias e passadas na manteiga.

Rendimento: 4 porções