Receita De Pato A Califórnia

Ingredientes

• 1 pato de 2 ½ kg
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 dentes de alho, amassados
• 1 cebola média, picada
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de café rasa de pimenta-do-reina preta, moída
• 2 xícaras de chá de suco de laranja
• 3 xícaras de chá de vinho branco seco
• 150 g de manteiga
• 1 colher de sopa de mel
• 1 abacaxi médio, bem maduro
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de 500g de pêssegos em calda
• 1 lata de 500 g de figos em calda
• 12 cerejas em calda
• 12 ameixas pretas
• 200 g de fios de o ovos

 

Modo de fazer

Na véspera, limpe o pato e esfregue-o com uma mistura de sal, vinagre, alho, cebola, óleo e pimenta. Coloque o pato em uma vasilha funda, derrame o suco de laranja e o vinho e deixe-o repousar de um dia para o outro.

No dia do preparo, coloque o pato com os temperos (a marinada que se formou) em uma panela e deixe cozinhar até amaciar (mais ou menos 1h30).

Retire o pato da panela, unte-o com a manteiga e o mel e leve-o ao forno médio em
uma assadeira, até corar, regando-o sempre com a marinada.

Enquanto o pato está no forno, prepare uma travessa com as frutas.
Corte o abacaxi em rodelas, retire o centro e leve ao fogo médio com o açúcar durante 5 minutos, para caramelar. Retire e reserve.

Escorra os pêssegos em calda muito bem. Reserve. Faça o mesmo com os figos. Em seguida, corte-os na parte de cima, mas sem chegar até o cabo, formando 4 pétalas. Reserve.

Quando o pato estiver corado, retire-o do forno e coloque-o na travessa grande, decorando com as frutas. Coloque o abacaxi de um lado, com 1 cereja no centro de cada rodela.

Coloque os pêssegos e, dentro de cada um, 1 ameixa. Coloque os figos abertos em forma de flor, com os fios de ovos no centro.

Rendimento: 4 porções