Creme de baunilha caramelizado

Ingredientes:
200 g de açúcar
8 gemas
1 fava de baunilha
1000 ml de creme de leite líquido
Açúcar mascavo

Preparo:
Em uma tigela, coloque as gemas e o açúcar e bata até ficar com coloração esbranquiçada.Abra a fava de baunilha, raspe as sementes e adicione à mistura. Acrescente o creme de leite e misture bem. Coloque em tigelinhas refratárias e leve ao forno quente a 100º. Deixe no forno por 1 hora para um cozimento lento e regular. Ao final do cozimento, retire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira até a sua utilização. No momento de servir, cubra com uma fina camada de açúcar mascavo com o auxílio de uma peneira fina. Limpe as bordas das tigelas. Caramelize com o maçarico. Sirva em seguida.