Caldo de galinha ou de frango Receita da Vó

Ingredientes
3 kg de carcaça de galinha ou de frango
1 cenoura cortada em fatias
1 cebola inteira
1 cravo
1 alho-porró
6 grãos de pimenta-do-reino 
1 talo de salsão-branco
4 ramos de salsa
3 litros de água

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes numa panela grande. Leve ao fogo, deixe abrir fervura e cozinhando no fogo baixo durante 2 horas. Vá retirando com uma concha a gordura que sobe na à superfície. Coe muito bem e reserve para utilização posterior.

Rendimento: 7 xícaras de chá

NOTA: Pode-se dar uma rápida torrada nas carcaças no forno, antes de preparar um pouco mais escuro e mais consistente.
Se desejar um caldo de coloração mais intensa, leve as carcaças a uma assadeira para adquirirem uma coloração dourada no forno. Transfira-as para uma panela com um pouco de água já medida raspe o fundo.