Delícia de maçãs

INGREDIENTES – MASSA

• 3 maçãs
• 2 copos americanos de água
• 1 copo americano de açúcar
• 50g de uvas-passa sem sementes
• 1 cálice de rum
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de caldo de limão

MODO DE FAZER

Corte as maçãs em pedaços, junte a água e deixe ferver até cozinharem. Passe pela peneira, junte o açúcar e leve de novo ao fogo até tomar ponto de geleia fina. Reserve para esfriar. Unte uma forma de aro removível com manteiga, guarneça com a geleia e salpique com as passas previamente embebidas no rum. Reserve. Bata o leite condensado com as gemas e o caldo de limão, usando o liquidificador. Despeje na forma reservada e leve ao forno até assar bem. Deixe esfriar.

INGREDIENTES – COBERTURA

• 6 folhas de gelatina incolor
• 3 maçãs
• 1 copo americano de açúcar granulado
• 1 copo americano de água
• 1/2 copo americano de vinho branco

MODO DE FAZER

Junte o açúcar com a água e o vinho, e ferva até obter um ponto de calda grossa. Acrescente a gelatina previamente amolecida em água fria. Mexa bem e deixe engrossar na geladeira, até que fique como clara grossa. Corte as maçãs em fatias grossas, arme uma flor sobre a massa reservada e cubra tudo com a gelatina. Leve à geladeira para solidificar. Só então retire o aro da forma e coloque no prato escolhido. Decore os lados com chantilly e sirva bem gelada.

INGREDIENTES – CHANTILLY

• 1 colher de café de essência de baunilha
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 250g de creme de leite fresco e gelado

MODO DE FAZER

Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira. Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme.