Receita de Picanha de Forno
Receita de Picanha de Forno
Ingredientes
- 1 picanha pesando aproximadamente 1.200kg
Para o Tempero
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
Modo de Preparar
O grande segredo da preparação desta receita é a maneira meticulosa como a carne deve ser limpa de todas as gorduras e nervuras excedentes, incluindo a membrana que recobre uma parte da peça no lado oposto ao da gordura. Deixe exclusivamente a gordura principal, que não deve ser muito grossa.
Depois da peça completamente limpa, massageie a carne com uma fina camada de óleo vegetal e depois espalhe o sal grosso.
Coloque numa assadeira com o lado da gordura virado para baixo e deixe descansando em temperatura ambiente enquanto aquece o forno até a temperatura máxima. Quando estiver no ponto, coloque a assadeira sobre a grelha interna do forno e deixe durante 40 minutos.
A carne deverá ficar marrom por fora e rosada por dentro, tenra e suculenta. Se preferir mais assada, volte ao forno por quanto tempo achar necessário até chegar ao seu ponto ideal de degustação.
Sugestão: Sirva acompanhado de cogumelos shimeji fatiados fininho e refogados na manteiga.