Receita de Musse de Chocolate com Creme de Maracujá
Receita de Musse de Chocolate com Creme de Maracujá
Ingredientes – Musse de chocolate
- 1 pacote de chocolate em pó (200 g)
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 6 ovos
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
Ingredientes – Creme de maracujá
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3/4 de xícara (chá) de concentrado de maracujá
Ingredientes – Chantilly
- 500 ml de creme de leite fresco e gelado
- 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Ingredientes – Calda de maracujá
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar granulado
- 2 colheres (chá) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de concentrado de maracujá
- Sementes de um maracujá
Modo de preparo
Musse de chocolate
Junte o chocolate com a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até formar uma massa homogênea. Deixe esfriar. Bata as claras em neve bem firme, junte 6 colheres do açúcar e reserve. À parte, bata as gemas até que fiquem fofas, dobrando de volume, e sem parar de bater junte o açúcar restante. Misture o chocolate derretido com a manteiga sobre as gemas batidas, acrescente o creme de leite e mexa bem. Aos poucos, coloque as claras em neve e mexa delicadamente. Reserve.
Creme de maracujá
Misture o leite condensado, o creme de leite e o concentrado de maracujá e deixe na geladeira por 15 minutos antes de usar.
Chantilly
Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro na batedeira, em velocidade mínima, até ficar espesso e cremoso.
Calda de maracujá
Ferva a água com o açúcar granulado e deixe emboçar. Dissolva o amido de milho no concentrado de maracujá e acrescente na água com o açúcar fervente. Mexa bem e deixe emboçar. Por último coloque as sementes do maracujá.
Montagem
Coloque num recipiente grande e fundo:
1ª camada: musse de chocolate
2ª camada: chantilly
3ª camada: creme de maracujá
Repita a operação até terminarem os ingredientes, sendo a última de chantilly. Cubra com a calda de maracujá gelada e deixe a musse de 6 a 8 horas na geladeira antes de servir.