Receita De Cordeiro Envolto Em Fatias De Abobrinha

Ingredientes e utensílios

• 800 g de paleta de cordeiro sem osso
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média, picada
• Sal e pimenta-do-reino preta, moída, a gosto
• 1 colher de chá de salsinha picada
• 2 ½  xícaras de chá de caldo de carne (ver caldo de carne )
• 4 abobrinhas médias, com casca
• 7 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 tomates sem peles e sem sementes, cortados em tiras
• 1 colher de café de orégano
• Palitos.

Modo de fazer

Corte a carne em cubos de 5 cm.

Esquente a manteiga numa panela e refogue a carne.

Junte a cebola e refogue até começar a pegar cor.

Salgue, apimente acrescente a salsinha e o caldo de carne.

Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos, até a carne ficar macia.

Se necessário, coloque mais água.

Enquanto a carne cozinha, prepare a abobrinha.

Corte, no sentido longitudinal, tantas tiras de abobrinha quantos forem os cubos de carne.

As tiras devem ter 4 cm de largura e comprimento suficiente para envolver os pedaços de cordeiro.

Salgue.

Esquente o azeite em uma panela e refogue as tiras de abobrinha até que fiquem tenras.

Retire do fogo e reserve.

Quando a carne ficar macia, retire do fogo e deixe esfriar.

Enrole as tiras de abobrinha em cubos de cordeiro e prenda com 1 palito.

Retorne os cubos à panela onde foram cozidos.

Leve a panela ao fogo brando e junte os tomates e o orégano.

Cozinhe por mais 30 minutos.

Se necessário, caso o caldo comece a secar, acrescente mais caldo de carne ou água.

Sirva quente, com arroz branco.

Rendimento: 4 porções