Receita de BECHAMEL (molho branco)

Ingredientes

• 40 g de manteiga
• 40 g de farinha de trigo
• ½ litro de leite
• ½ colher de café de sal.

Modo de fazer

Derreta a manteiga numa panela de fundo espesso, em fogo brando.

Vá acrescentando a farinha aos poucos, sempre mexendo com uma colher de
pau vigorosamente para não formar caroços.

Quando a farinha dourar, acrescente o leite frio.

Continue mexendo até o final da preparação. Deixe cozinhar por 5 minutos, após abrir fervura, e acrescente o sal.

Rendimento: 22 xícaras

NOTA: Se, apesar de todos os esforços, o bechamel encaroçar, passe rapidamente pelo liquidificador. Para guardá-lo por algum tempo, acrescente um pouquinho de manteiga, apenas para evitar que ele crie uma película.