Receita De Empadão De Bacalhau

Ingredientes massa

• 8 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 4 Gemas
  1 ¾ xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 colher de café de sal.

Ingredientes recheio

• 100 g de manteiga
• 2 cebolas pequena, picadas
• 600 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 100 g de miolo de pão
• 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
• ¾ xícara de chá de leite
• 2 gemas
• Sal e pimenta-do-reino preta, moída, a gosto
• 1 colher de sopa rasa de salsinha picada
• 1 gema dissolvida em I colher de sopa de água.

Modo de fazer – massa

Numa tigela grande, ponha a manteiga, as gemas e amasse bem.

Acrescente a farinha aos poucos e vá amassando com as mãos.

Junte o fermento e o sal e continue misturando, mas sem sovar.

Misture delicadamente. Quando a massa formar uma bola lisa, cubra com um pano liso e deixe descansar em geladeira, por 30 minutos.
Divida a massa em 2 partes. Abra uma superfície lisa, polvilhada com farinha. A massa deve ficar com aproximadamente 4 mm de espessura.

Forre uma forma com uma das metades e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, apenas para corar um pouco. Reserve.

Modo de fazer recheio

Esquente a manteiga em uma panela e refogue a cebola até começar a dourar. Junte o bacalhau desfiado. Esfarele o pão e acrescente ao refogado.
Numa vasilha à parte, dissolva a farinha no leite e acrescente as gemas. Junte essa mistura ao refogado e deixe no fogo até a farinha começar a cozinhar, a mudar de cor.

Salgue, apimente e coloque a salsinha. Retire do fogo.
Recheie a forma preparada anteriormente. Cubra com a metade da massa reservada e pincele com a gema dissolvida em água. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média.

Quando a crosta estiver bem corada, o empadão estará pronto.

Rendimento: 6 porções