BOLO DE CENOURA SAUDÁVEL INTEGRAL

INGREDIENTES 

2 ou 3 cenouras médias

1/2 xícara de óleo de coco

3 ovos

1 xícara de açúcar mascavo

2 xícaras de farinha de trigo integra

1 colher de fermento em pó

Preparo

Bater no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar mascavo. Batendo muito bem por cerca de 5 minutos em velocidade alta. Em uma vasilha misture a farinha e o fermento em pó, (sempre misturando muito bem). Leve a assar em assadeira untada e polvilhada com açúcar, em forno pré aquecido em temperatura média. Em aproximadamente 40 minutos estára pronto. Se gostar, fica delicioso com cobertura de brigadeiro.