Salmão Fingido

Ingredientes

• 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
• 3 latas de molho de tomate pronto (em pedaços)
• 4 ovos
• 1 kg de peixe cozido, em lascas
• Sal a gosto
• 2 claras em neve, para rematar, se não desenformar.

Modo de fazer

Derreta a manteiga ou margarina com a farinha. Sem retirar do fogo, junte aos poucos o molho de tomate, mexendo sempre após cada adição. Acrescente os ovos ligeiramente batidos e o peixe, misturando bem. Verifique o tempero e coloque em refratário ou fôrma bem untada. Leve ao forno pré-aquecido para cozinhar e corar. Um pouco antes de ficar pronto, arremate com as claras e volte ao forno para acabar de cozinhar e corar. Sirva quente, sem acompanhamento. Nota: Se quiser desenformar, cozinhe no forno, em banho-maria. Deixe esfriar, desenforme e guarneça com alface, tomate e maionese bem temperada.