Doce noviça

Ingredientes – Base

• ½ pão deforma sem casca
• 10 gemas passadas pela peneira.
• Ingredientes – Calda
• 2kg de açúcar granulado
• 1 litro de água.

Ingredientes – Creme

• 1 xícara de chá mal cheia de açúcar de confeiteiro (100 g)
• 6 gemas
• 3 colheres de sopa rasas de maisena
• 1 litro de leite fervente (PA por 8 minutos)
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• Açúcar suficiente para polvilhar.

Modo de fazer – Base

Corte as fatias de pão ao meio e passe-as pelas gemas. Deixe descansar mais ou menos 10 minutos e cozinhe-as na calda fervente. Escorra e coloque-as no refratário. Reserve.

Modo de fazer – Calda

Ferva o açúcar com a água até obter um ponto de fio brando. Utilize. Ferva o açúcar com a água na PA por 12 minutos, mexendo 4 vezes. Utilize.

Modo de fazer – Creme

Bata o açúcar com as gemas e a maisena até obter uma gemada clara. Misture com o leite e leve ao fogo brando mexendo sempre até cozinhar e engrossar levemente. Tire o creme do fogo, acrescente a baunilha e utilize imediatamente. Misture o leite com a gemada e cozinhe na PB por 10-12 minutos, mexendo 10 vezes. Tire o creme do MO, acrescente a baunilha e utilize imediatamente.

Modo de montar – Sobremesa

Cubra o pão reservado no refratário com o creme. Polvilhe com o açúcar e leve ao grill do forno, pré-aquecido, ou utilize o ferro próprio para tostar. Sirva morno ou gelado.