Folhado de maçãs

INGREDIENTES-MASSA FOLHADA

• 400g de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de chá de água fria
• 1 colher de café de sal
• 200g de margarina
• 100g de manteiga

MODO DE FAZER

Misture todos os ingredientes, reservando a margarina e a manteiga, Amasse, forme uma bola e deixe descansar por 30 minutos. Misture a manteiga com a margarina e dívida em quatro partes iguais. Abra a massa com o rolo no formato retangular, passe uma parte da manteiga com margarina sem chegar nas extremidades da massa, dobre-a em três partes, torne a abrir a massa e repita a operação até terminar a mistura de margarina e manteiga. Depois da massa dobrada pela última vez, embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira por 20 minutos.

INGREDIENTES-RECHEIO

• 750g de açúcar granulado
• 4 xícaras de chá de água
• 1 pau-canela
• 3 cravos-da-Índia
• 750g de maçãs ácidas inteiras sem cascas e sem sementes
• 1 gema para pincelar
• 100g de açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE FAZER

Ferva o açúcar, a água, a canela e o cravo até o ponto de fio. Coloque as maçãs, deixe ferver em fogo brando até as maçãs estarem cozidas. Retire do fogo, e escorra as maçãs numa peneira de taquara.

MONTAGEM DO FOLHADO

Abra metade da massa e com ela forre uma forma desmontável. Recheie com as maçãs escorridas e frias e cubra com a outra parte da massa aberta. Pincele com a gema e leve ao forno quente para assar. Depois de assada, polvilhe com o açúcar.