Ingredientes:
Compota de morango e framboesa:
100 g morangos picados
100 g de framboesas
55 g de açúcar
Dôme Pistache:
50 g de farinha de amêndoas
80 g de pistaches
50 g de farinha de trigo
120 g de açúcar de confeiteiro
5 g de fermento químico
80 g de manteiga derretida
160 g de claras de ovos
Corante alimentar em gel verde.
Calda de Conhaque:
150 g de calda de açúcar *
50 g de água
50 g de Conhaque
*Calda de açúcar – ferva 200 g de água com 300 g de açúcar até obter uma calda fina
Glaçage:
212 g de água
20 g de suco de maçã
250 g de açúcar refinado
6 g de pectina em pó
92 g de glucose
Bater com o mixer e ferver até ficar levemente espesso ( aproximadamente 62 brix ). Deixar esfriar. Colocar gotas de corante alimentar em gel até obter o tom de verde desejado.
Preparo:
Compota de morangos e framboesas: Lavar e picar os morangos. Juntar as framboesas. Cozinhar em fogo baixo até desmanchar os morangos. Preencher pequenas fôrmas semiesféricas de silicone e levar ao congelador.
Dôme Pistache:
Derreter a manteiga e deixar esfriar. Misturar os pistaches, a farinha de trigo e o açúcar de confeiteiro. Moer no liquidificador. Peneirar. Acrescentar a farinha de amêndoas e o fermento. Adicionar as claras, misturar. Acrescentar a manteiga. Colorir com corante alimentar em gel gota a gota até obter o tom desejado. Preencher fôrmas de silicone com a massa e inserir os domos de compota congelada. Assar a 150º por 16 minutos. Deixar esfriar. Desenformar e regar com a calda de conhaque. Deixar na geladeira por algumas horas para absorver bem a calda. Aplicar a glaçage.
Ingredientes1 quilo de açúcar refinado1 quilo de manteiga2 quilos de farinha de trigo1 xícara e…
Ingredientes2 beterrabasmeio quilo de farinha de trigo1 colher de sopa de sal2 tabletes de fermento…
Ingredientes4 beringelas grandes1 limão3 colheres de molho de gergelimsalalhohortelã Modo de FazerPrimeiro asse as beringelas…
Ingredientes para o creme250 gramas de açúcar3 limões com a casca ralada3 ovos inteiros50 gramas…
Ingredientes1 xícara de farinha de trigo misturada a 2 colheres de sopa de amido de…
IngredientesMetade de uma maçã2 colheres de sopa de amido de milho4 colheres de sopa de…