Pastelão De Batatas

Ingredientes – Massa

• 1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
• 2 gemas
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
• Sal e noz-moscada, a gosto

• 1 gema para pincelar.

Ingredientes – Recheio

• 200g de queijo fresco e integral
• ½ xícara de chá de salsa e cebolinha, bem picadas
• Sal e pimenta-do-reino preta, a gosto
• 2 colheres de sopa de uvas-passa pretas e nozes misturadas.

Modo de fazer – Massa

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até faze um purê bem seco. Deixe esfriar um pouco para utilizar.

Modo de fazer – Recheio

Corte o queijo em pedaços ‘Grandes, misture com os outros ingredientes. Reserve.

Modo de montar – Pastelão

Abra a massa entre 2 plásticos, em formato oval. Coloque o recheio, dobre ao meio como um grande pastel, e arrume sobre uma assadeira untada. Pincele com a gema e com uma faca afiada faça talhos, não muito fundos para não chegarem ao recheio. Leve ao forno pré-aquecido, para corar. Sirva com salada verde, simples ou com a Salada Colorida.

Salada Colorida

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de cebolinha verde, bem picada
• 250g de presunto cozido, cortado em cubinhos
• 250g de queijo prato ou estepe, cortado em cubinhos
• 1 lata pequena de milho verde, bem escorrido
• 2 abacates meio verdes (bem firmes), cortados em cubinhos
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 pé de alface (pequeno) cortado fino / ovos cozidos para decorar.

Modo de fazer

Junte os 4 primeiros ingredientes e misture delicadamente com o abacate. Tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre e mostarda, previamente ligados, e coloque sobre a alface já arrumada na saladeira. Decore com os ovos cortados em rodelas e sirva em seguida. Use como entrada ou acompanhando assados.