Receita de molho aos quatro queijos

Ingredientes (1kg de massa – 8 a 10 pessoas)

• 300 gr. de requeijão
• 100 gr. de queijo gorgonzola ralado
• 100 gr. de queijo fundido gruyére
• 100 gr. de queijo parmesão ralado
• 100 gr. de manteiga
• 750 ml. de leite
• 250 ml. de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 1 cebola pequena picada
• Sal e pimenta do reino
• Noz-moscada

Modo de Fazer

Puxe a cebola na manteiga até amolecer, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira. Acrescente o creme de leite, retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.