Receita de Perna de Cabrito ao Molho de Miúdos

Receita de Perna de Cabrito ao Molho de Miúdos

Ingredientes

• 1 perna de cabrito (traseira)
• 1 coração de cabrito
• 1 fígado de cabrito
• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola
• Salsinha
• 2 dentes de alho
• Orégano
• 1 copo de vinho branco seco
• 1/2 copo de azeite de oliva
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Tempere a carne com o alho picado, um pouco de orégano e o azeite. Ponha o cabrito numa assadeira e leve ao forno quente para assar, regando, de vez em quando, com o molho que se forma no fundo do recipiente.

A parte, refogue a cebola picada com manteiga, junte o coração e o fígado em pedacinhos, tempere com sal, pimenta-do-reino, acrescente o vinho e deixe cozinhar em fogo brando.

Quando o cabrito estiver assado, escorra-o sobre um prato, junte o caldo do recipiente ao molho de miúdos, complete-o com salsinha picada e sirva o molho sobre a carne.